饮食文化：著名山东美食有什么？

作者: 神婆星座网小编
来源: 神婆星座网
2024-12-29

大家好，今天神魄星座网小编给大家分享「饮食文化：著名山东美食有什么？」的知识，如果能碰巧解决你现在面临的问题，记得收藏本站或分享给你的好友们哟~，现在开始吧！

　　“民以食为天”，正所谓，只有美食和爱不可辜负。中国的美食可谓是和外国单调的西方饮食千差万别，不仅色香味俱全，而且入口则让人舍不得下咽。不仅如此，每个地方还有各自的特色小吃，这期小编特地为你们准备了可口的山东美食，就让我们看看山东文化吧！

　　山东美食指流起源，流传于山东地区的美食，菜肴，具有浓厚的山东地方特色，一般历史悠久，味道鲜美的同时又具有很高的文化内涵价值。山东美食品种繁多，较著名的有博山名吃酥锅，春卷，德州扒鸡等。

　　酥锅
　　山东淄博人对于过年（春节），特别的重视。过去人穷，过年也特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜，在各种各样的博山年节菜中，有一道菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。

　　博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。你家条件好，可以整鸡整鱼的做进去，他家条件差，也可以把些鱼头鱼尾，碎肉鸡架什么的做进去，也叫“酥锅”。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

　　很多外地人都知道有这么一道名菜，但仍有很多人没吃过。原因是这道菜做法很麻烦，平时很少有人做，只有过年，才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘，逐渐的向外地传播开来，先是博山所在的淄博市，又随着交通的发达，逐渐传播到山东其他地方以至更远的地方……

　　到了大家都脱贫以后，“博山酥锅”逐渐形成了比较统一的做法，再后来，就形成了加工产业，使用真空包装，装袋卖到全国各地。好多人吃过，说真是一绝！好多人想学着做可就是做不出那个味儿。而博山人却是不屑于吃袋装的，他们说那是工业化食品，不够正宗。

　　可能你也喜欢：
　　源远流长的山东体育文化
　　源远流长的湖北楚文化
　　探索山东罗子戏文化的由来
　　山东汉族戏种之一东路梆子文化

　　德州扒鸡
　　山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。

　　据《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城城北北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆以煮鸡为生，他家将杀好的鸡两腿交叉别入膛内，再把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，名曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请了一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，更使人胃口大开，那时叫作“五香扒鸡”。

　　王明奎18岁那年（清光绪十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，他把20多只鸡煮在锅里，在灶中加了很多劈柴，燃起火就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名为“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊了几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客。从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成了独特的制作工艺。

　　此后，“禹城五香脱骨扒鸡”名声大振，南北驰名。王明奎于次年初（1892年）在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，“禹城五香脱骨扒鸡”便传入德州。另外，王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手高超的技术，先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。

　　可能你也喜欢：
　　全面解析：关于湖南方言文化
　　历史悠久的湖南篆刻文化
　　山东戏曲文化的瑰宝：两夹弦文化
　　陕西民间的艺术瑰宝“华阴老腔”

　　春卷
　　做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。

　　五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。