鄂温克族的日常饮食跟什么相关
- 作者: 神婆星座网小编
- 来源: 神婆星座网
- 2024-12-28
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鄂温克族是从事畜牧业的民族，由于各地地方的不同，每个部落之间也是存在各种差异的，鄂温克人的生产活动收到环境的影响比较大，部落之间的饮食有所差异，各有各自的特点。我们主要来认识一下他们的通用饮食，了解一下这个民族之间的饮食文化，有什么突出的地方，来扩展一下吧！
居住在北部大兴安岭原始森林里的鄂温克族，完全以肉类为日常生活的主食，吃罕达犴肉、鹿肉、熊肉、野猪肉、狍子肉、灰鼠肉和飞龙、野鸡、乌鸡、鱼类等，食用方法也与牧区略有不同，其中罕达犴、鹿、狍子的肝、肾一般都生食，其他部分则要煮食。
纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开奶茶，不仅以奶茶为饮料，也常把奶茶加工成酸奶和奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。
鄂温克族传统炊餐用具别具特色，有用罕达犴骨做成的杯子、筷子，鹿角做成的酒盅，犴子肚盛水煮肉、罕达犴筋缝制的鹿皮盛粮口袋，桦木、皮制的各种碗、碟等。如今瓷、铝、铁、塑料制品已广为使用。
鄂温克族吃饭时，全家人围绕火堆席地而坐，在三角架上吊着铁锅，将捕获的驼鹿或其它猎物切成肉块，放入沸滚的锅里涮着吃。涮出的兽肉多挂着缕缕血丝，半生半熟。人们认为这样吃不仅营养丰富，而且容易吸收。
剩余的大量兽肉，鄂温克人晾晒成肉干和肉条，贮存起来慢慢吃，外出狩猎时，把它装在鹿包兜里当干粮。
肉类以牛羊肉为主。过去每户每年平均要食用二十来只羊和两头牛。冬季到来之前是鄂温克族大量宰杀牲畜储存肉类的季节。食肉的方法有：手把肉、灌血肠、熬肉米粥和烤肉串等。
鱼类多用来清炖，清炖鱼时只加野葱和盐，讲究原汤原味。鄂温克族很少食用蔬菜，仅仅采集一些野葱，做成咸菜，作为小菜佐餐。从20世纪50年代初开始，主食渐被面食如：面条、烙饼、馒头等所代替。
饮料以奶茶为主，饮用时根据个人的口味再加黄油、奶渣。此外，还饮用面茶、肉茶。制作的方法是在烧开茶水后，先滤去茶叶（一般都用砖茶）然后放入少量的炒稷子米和盐，适量地对入鲜奶，烧开后即成奶茶。饮用时根据个人的口味再加黄油、奶渣。此外，还饮用面茶、肉茶，面茶即将炒稷子米捣成面经油锅炒后加入奶茶；肉茶即把熟肉切成碎块加入奶茶。
鄂温克族的饮食跟他们的生活息息相关，面对远道而来的客人，他们总是热情的招待，用自己的行动去欢迎每一个人。鄂温克族在社会发展中，已经开始慢慢融入现代的社会环境了。
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