自助餐火锅汤用什么名字(做火锅汤料用白胡椒还是黑胡椒好)
- 作者: 神婆星座网小编
- 来源: 神婆星座网
- 2024-11-10
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做火锅汤料用白胡椒还是黑胡椒好？
做火锅汤料用白胡椒好
白胡椒。白胡椒味道没有黑胡椒那么浓烈，主要用于提鲜，比如做汤时撒一点，味道立马提升，不会有明显的辛辣味。
它还能去腥，在腌制鱼、肉、和馅时，加一点就能起到很好的效果。优质的白胡椒应该是淡灰黄色的，大小均匀，闻起来有呛鼻子的辛辣味。劣质的白胡椒一般颜色发深黄，大小不均匀，闻起来味道也淡
自助火锅怎么配料？
最好不要加市面上的底料，添加剂很多，其实自己可以做的，清水+棒骨汤或浓汤宝+姜片+葱段+泰椒（喜欢辣的多加些）+红枣+盐少许（杀菌调味）
火锅百味汤怎么调？
用料：
干海椒段适量；花椒适量；八角2个；姜一小块；大蒜适量；鸡精适量；盐适量；大葱一根；枸杞 适量。
做法如下：
1、先做麻辣汤底；锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味；
2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味；
3、放入姜片和葱段；
4、倒入适量水；
5、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了；
6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐；
7、加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了；
8、撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中，这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了
关于火锅好听的网名？
1、百辣园
2、川越激情火锅店
3、辣三锅
4、小乔鱼府
5、激情食川火锅店
6、优鱼坊
7、红筷子
8、蜀锅食者
9、青柠煮艺
10、巴辣巴辣
11、美尚艺锅
12、水中月
13、乐派艺锅
14、汤爷爷火锅店
15、壹锅椒
16、一品堂火锅店
17、风火美食
18、三锅奇兵
19、颐品锅
20、迎客来
21、潮锅香
云南菌火锅底汤做法大全？
原料:
***鸡2000克. 猪排骨1500克. 干松茸菌, 干羊肚菌 ,干鸡枞菌各100克 ,鲜老人头菌250克 鲜鸡腿菌200克, 料酒 胡椒水（胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,取汤即可）各50克 盐.味精各15克. 熟鸡油15克 .蚝油8克. 香油. 葱节20克, 醋,葱花各10克, 蒜片40克。
汤***作:
1.母鸡老剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。
2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老和肉菌.鲜鸡枞菌一同上桌。
3.将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐10克,鸡油调味。
4.香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀成蘸料。
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