芒种时节吃什么，补充营养滋阴清热有三宝

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　　芒种到来后，全国各地的湿热天气增多，受此影响，人体新陈代谢旺盛，排汗增多，容易耗气伤津，而在湿邪侵扰下又容易食欲不振，因此希望通过日常饮食来调养身体的人们，应该多吃些补充人体所需元素，滋阴清热，生津止渴的食物，那么就让老黄历为你介绍。

　　毛豆
　　毛豆是新鲜带荚的菜用大豆，因其豆荚带毛所以叫毛豆，在每年的芒种前后大量上市。毛豆因其富含能量和优质蛋白质，可以当蔬菜还能部分代替主食，煮着吃爽口又简便，因此，煮毛豆成为夏季餐桌上的一道常见菜肴。此外，毛豆富含钾元素，人体大量出汗后，易造成体内钾的流失，多吃毛豆起到补钾的作用。

　　凉拌毛豆
　　原料：毛豆500克，植物油20克，红干辣椒2个，姜末、葱末、蒜蓉、花椒、桂皮、大料各适量，盐、糖、生抽、醋、香油各适量。
　　做法：
　　1、毛豆用盐水浸泡并搓洗干净，捞出沥干水分，用剪子剪去两端尖角备用，红干辣椒掰碎备用。
　　2、锅置大火上，加入水、毛豆、大料、桂皮和适量的盐煮沸，然后继续煮5分钟，喜欢口感较软的可以多煮一会儿。
　　3、将毛豆捞出，迅速放入冷水中，再捞出沥水备用。
　　4、将姜末、葱末、蒜蓉和红辣椒碎放入碗中备用。
　　5、炒锅置火上，放入植物油和花椒，花椒爆香后捞出弃掉，将沸油浇入放有葱姜的碗中，向碗中加入盐、糖、醋、生抽和香油，拌匀后倒入煮好的毛豆中拌匀即可。

　　桑葚
　　桑葚以紫黑色的为佳，它富含维生素、微量元素，黄酮类和多酚类的植物化学物。传统中医认为，桑葚具有滋阴、补肝、补血、明目、生津止渴、乌发养颜、治疗失眠和神经衰弱等功效，长期食用可延年益寿。

　　现代医学对桑葚研究也很多，在临床观察中已经发现它有降血糖、治疗贫血的作用，此外，一些实验还表明桑葚有增强免疫、降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化等作用。

　　桑葚柠檬甜汤
　　原料：桑葚300克，柠檬两片，白糖、冰糖各适量。
　　做法：
　　1、将桑葚用淘米水浸泡，清洗干净，沥干水分备用。
　　2、在桑葚上撒上白糖，腌出汤汁。
　　3、将桑葚连汤倒入锅中，放入适量冰糖熬煮，待桑葚熟透关火，放入两片柠檬即可。

　　黄瓜
　　黄瓜相传是由西汉时期张骞出使西域引进中原的，故又名胡瓜，在我国已经有非常悠久的栽种历史了。黄瓜具有清热利水、生津止渴的功效，非常适合夏季食用。黄瓜还很适合糖尿病人食用，当糖尿病患者口干舌燥时，喝水往往不能缓解，吃水果又怕血糖升高，这时生吃一条黄瓜是非常舒服的。

　　蛇皮黄瓜
　　原料：黄瓜2根，干红辣椒4个，盐、白糖、醋、鸡精、花椒、植物油适量。
　　做法：
　　1、将黄瓜洗净，一面垂直下刀切薄片，但每刀都不要切断（刀工不熟者，可以在黄瓜两边各放一根筷子，切到筷子就停止）。
　　2、把黄瓜翻面，与背面的黄瓜片成45度夹角下刀，切同样的薄片，仍然是不能切断。
　　3、将切好的整条黄瓜撒上盐腌制5分钟，然后用凉白开水洗净备用。
　　4、将醋、盐、糖和鸡精倒入碗中调好，把黄瓜放入调料中，加入适量水，黄瓜上边放上掰碎的干辣椒。
　　5、炒锅放火上，放入植物油，再倒入花椒，爆香后弃掉花椒，将花椒油倒在黄瓜上即可。

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