皮筋馅细 冬至包饺子的小诀窍

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　　今天是一年一度的冬至节气，不知道北方的同学们都吃饺子了吗？如今虽然许多人是直接从市面上买现成的水饺回家煮，但也有不少人还是钟爱自家包的水饺亲切的味道。那么就让老黄历为你介绍几个冬至包饺子的诀窍，大家快学起来。

　　加鸡蛋的饺子皮更筋道
　　和面时，在面中打一个鸡蛋，这样做出来的饺子皮，包饺子时不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。

　　冷水面团口感好
　　和面时水和面是有比例的，通常面和水比例为2：1，而且最好用凉水，活好的面要醒足、醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好。

　　肉馅怎么做才细
　　很多人在做肉馅时很头疼，不知道该怎么把肉馅做得细腻美味，其实很简单，把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成。

　　煮饺子要加盐
　　煮饺子的时候也是有技巧的，在水中放一颗大葱，等水开后再加点盐，再放饺子，这样煮出来的饺子不会粘，而且很美味。

　　肉馅里打点水
　　通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，为了使肉馅软滑口感好，用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”，馅料成团不散。

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